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湖南大學(xué)論壇|先為求是

標(biāo)題: 《舌尖上的中國(guó)》研討會(huì) [打印本頁(yè)]

作者: 小城同志 時(shí)間: 2012-6-12 13:59
標(biāo)題: 《舌尖上的中國(guó)》研討會(huì)
　　正如陳曉卿老師所說，只要是擁有5000個(gè)味蕾的正常人類，都會(huì)對(duì)外形誘人的美食產(chǎn)生生理反應(yīng)。
　　對(duì)著這部片子流口水，成為了一場(chǎng)中國(guó)人體狂歡式的自虐行為。這讓我產(chǎn)生了一種奇妙的幻覺，想到深夜里一切都暗下來，中國(guó)人對(duì)著一閃一閃的電視機(jī)或者電腦流一個(gè)小時(shí)的口水，就覺得充滿了魔幻色彩。
　　當(dāng)然它的好處不僅僅是食物的鮮美誘人，所謂，才下舌頭，又上心頭。陳曉卿老師喜歡的一句極其文藝小清新的文案來說：“當(dāng)今的中國(guó)，每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽。”的確，“城市變得極為相似，唯一的不同就是樓宇森林之間烹飪的食物和空氣中食物的香氣。”
　　這些城市上空飄散的香氣賦予了不同地域的中國(guó)人以不同的性格和不同的人情味。這些味道，才是真正的中國(guó)味。
　　中國(guó)人對(duì)食物的理解也許會(huì)比很多國(guó)家要更加豐富，食物在這個(gè)擁有5000年歷史的國(guó)度里，被種植進(jìn)了很多感情和故事。
　　跟沈宏非老師一樣，我最喜歡的人物也是第二集中制作黃饃饃的那個(gè)大爺。理由是他最有性格。我們通過影片可以清清楚楚地看到，他從選料到浸泡，自己石碾子磨粉，到揉面，發(fā)酵，蒸饃，最后制成香噴噴的成品，花了多大力氣，那些汗珠在銀幕上清晰可見。他對(duì)著鏡頭說：“我58啦，我要好好干。”這句話真簡(jiǎn)單，真動(dòng)人，是中國(guó)最最普通的勞動(dòng)者最普通的愿望。他一邊往爐子里添柴火，一邊說：“辛苦的人有錢賺，不愿意辛苦的人，沒錢賺。”多么樸素的道理，真實(shí)得跟他爐子里嗶啵作響的柴火一樣。
　　“吃過的都說，人家的沒麻噠。”他站在大街上跟一個(gè)砍價(jià)姑娘大聲說：“不能便宜！我這個(gè)都是辛苦做的！”我就覺得他太真實(shí)，太可愛，太耿直。
　　我是西安人，第二集里恰好有很多陜西的美食。當(dāng)聽到掰開一個(gè)肉夾饃發(fā)出茲拉茲拉的聲音的時(shí)候，我的所有毛孔都收緊了，我的每一個(gè)味蕾都在吶喊：“要不要這么真實(shí)這么大聲！”
　　這種茲拉茲拉的聲音就是我的鄉(xiāng)愁了。
　　巧的是，在舌尖播出之前幾天，我曾在微博上寫過一句話：“我的鄉(xiāng)愁就是一碗辣辣的涼皮。”這句話迅速被轉(zhuǎn)發(fā)300多次，每個(gè)人都在轉(zhuǎn)發(fā)的時(shí)候添加上自己的鄉(xiāng)愁，導(dǎo)致我被各地美食刷屏。
　　其實(shí)對(duì)于絕大多數(shù)人來說，吃到一種家鄉(xiāng)美食，就相當(dāng)于是回了一趟家。至少自己的胃是這么告訴自己的。
　　中國(guó)人相信，一方水土養(yǎng)一方人，我們吃什么，決定了我們成為什么樣的人。盡管這在科學(xué)上尚未找到充分證據(jù)，但是在文化層面上，有絕對(duì)的說服力。
　　第四集的編導(dǎo)張銘歡告訴我，攝制組選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)，是能夠承載中國(guó)人的性格。
　　南方人糯軟甜香，北方人潑辣奔放，山區(qū)的人堅(jiān)強(qiáng)隱忍，河邊的人溫婉細(xì)膩。正如柏邦妮所說，我在深深愛著自己家鄉(xiāng)的食物和人民的同時(shí)，一點(diǎn)也不介意去愛別人的家鄉(xiāng)。舌尖上的中國(guó)正在一點(diǎn)一點(diǎn)讓我愛上別人的家鄉(xiāng)。
　　就在我看《舌尖上的中國(guó)》看得熱淚盈眶，覺得自己快要愛上陳曉卿的時(shí)候，他竟然告訴我，他基本沒去現(xiàn)場(chǎng)，大部分都是攝制組的年輕人去拍的。它主要負(fù)責(zé)總體設(shè)計(jì)和思想上的把握。
　　這件事狠狠地教育了我，并讓我認(rèn)識(shí)到，這是一次非常成功的商業(yè)紀(jì)錄片的嘗試。
　　我一開始很難接受把這么文藝唯美的片子劃歸到商業(yè)紀(jì)錄片的范疇，但是其實(shí)商業(yè)上的成功并不能否認(rèn)它在其他方面的價(jià)值。
　　成功，反而會(huì)帶來一些專業(yè)的批評(píng)。
　　一些專業(yè)的文字工作者對(duì)已經(jīng)非常動(dòng)人的文案提出了批評(píng)，認(rèn)為一些措辭過于拔高，不夠生活化。
　　這些意見，其實(shí)我覺得很中肯，適度地拔高有助于觀眾進(jìn)入詩(shī)意的狀態(tài)，過度的渲染就會(huì)失去“接地氣”的那種珍貴。
　　另一方面，我的一些科學(xué)松鼠和果殼網(wǎng)的朋友也提出，這部影片很少涉及飲食的科學(xué)，一些飲食專家說，里面一些食物重鹽、重油、重糖，其實(shí)非常地不健康。
　　就像網(wǎng)友所說，中國(guó)人正在被食品安全問題所困擾，舌尖只剩下元素周期表的味道，是《舌尖上的中國(guó)》重新喚起了食物本身的味道。
　　也許從科學(xué)角度來拍攝《舌尖上的中國(guó)》也會(huì)是一個(gè)非常有趣的方式，但我完全能夠欣賞現(xiàn)在這一部的好。
　　我們的飲食在變化，觀念也在變化，這是一個(gè)變化中的中國(guó)，這個(gè)“變”字正是陳曉卿最想要呈現(xiàn)的東西。
　　片中所呈現(xiàn)的烹飪方式正在慢慢消失，人們正在選擇更新的方式來烹煮這些食物，一些曾經(jīng)被視為珍饈的食物，現(xiàn)在卻變成了被抨擊的對(duì)象。比如最近的全聚德鴨油事件，其實(shí)鴨油曾經(jīng)就是美食，現(xiàn)在人們觀念變了，它就變成了地溝油。
　　我想這部影片恰恰為我們呈現(xiàn)了一個(gè)中國(guó)飲食的切片，是一個(gè)當(dāng)下的中國(guó)，包含著過去，也包含著未來。
　　我們可以在影片中看到懸掛在墻上的離家打拼的年輕人的照片，也可以看見已經(jīng)去世的老人的照片，這幾代人的生活被濃縮進(jìn)短短的幾幀畫面，也濃縮進(jìn)一種在時(shí)間中緩慢變更的美食之中。
　　另外，作為一名新華社對(duì)外部的記者，同樣是做外宣工作，這部影片所提供的講述方式引起我的強(qiáng)烈共鳴。紀(jì)錄片頻道總監(jiān)劉文老師說，他們這次摒棄了大而空的敘述方式，選擇食物這樣一個(gè)很小的切口，向國(guó)外介紹中國(guó)。治大國(guó)，若烹小鮮。
　　以一個(gè)外宣工作人員的眼光來看，這部影片的確是符合了我的口味，按照我的職業(yè)判斷，它應(yīng)該是符合外國(guó)人甚至外星人的思維方式的。
　　非常感謝這部影片，讓我這樣一個(gè)吃貨刷新了對(duì)美食的認(rèn)識(shí)，讓我可以單純地流著口水想念家鄉(xiāng)，那一刻的感覺，是十分美妙的。

作者: 舔舔妮可行 時(shí)間: 2012-6-12 21:36
是一部不錯(cuò)的電影啊，值得看哦

作者: 好男人張學(xué)友 時(shí)間: 2012-6-13 06:09
哈哈，我也剛看完，覺得不錯(cuò)

作者: 守衛(wèi)古樹 時(shí)間: 2012-6-13 13:16
只得推薦的一部電影啊，頂你

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