《舌尖上的中國》研討會

小城同志

　　正如陳曉卿老師所說，只要是擁有5000個味蕾的正常人類，都會對外形誘人的美食產(chǎn)生生理反應(yīng)。
　　對著這部片子流口水，成為了一場中國人體狂歡式的自虐行為。這讓我產(chǎn)生了一種奇妙的幻覺，想到深夜里一切都暗下來，中國人對著一閃一閃的電視機(jī)或者電腦流一個小時的口水，就覺得充滿了魔幻色彩。
　　當(dāng)然它的好處不僅僅是食物的鮮美誘人，所謂，才下舌頭，又上心頭。陳曉卿老師喜歡的一句極其文藝小清新的文案來說：“當(dāng)今的中國，每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽。”的確，“城市變得極為相似，唯一的不同就是樓宇森林之間烹飪的食物和空氣中食物的香氣。”
　　這些城市上空飄散的香氣賦予了不同地域的中國人以不同的性格和不同的人情味。這些味道，才是真正的中國味。
　　中國人對食物的理解也許會比很多國家要更加豐富，食物在這個擁有5000年歷史的國度里，被種植進(jìn)了很多感情和故事。
　　跟沈宏非老師一樣，我最喜歡的人物也是第二集中制作黃饃饃的那個大爺。理由是他最有性格。我們通過影片可以清清楚楚地看到，他從選料到浸泡，自己石碾子磨粉，到揉面，發(fā)酵，蒸饃，最后制成香噴噴的成品，花了多大力氣，那些汗珠在銀幕上清晰可見。他對著鏡頭說：“我58啦，我要好好干。”這句話真簡單，真動人，是中國最最普通的勞動者最普通的愿望。他一邊往爐子里添柴火，一邊說：“辛苦的人有錢賺，不愿意辛苦的人，沒錢賺。”多么樸素的道理，真實得跟他爐子里嗶啵作響的柴火一樣。
　　“吃過的都說，人家的沒麻噠。”他站在大街上跟一個砍價姑娘大聲說：“不能便宜！我這個都是辛苦做的！”我就覺得他太真實，太可愛，太耿直。
　　我是西安人，第二集里恰好有很多陜西的美食。當(dāng)聽到掰開一個肉夾饃發(fā)出茲拉茲拉的聲音的時候，我的所有毛孔都收緊了，我的每一個味蕾都在吶喊：“要不要這么真實這么大聲！”
　　這種茲拉茲拉的聲音就是我的鄉(xiāng)愁了。
　　巧的是，在舌尖播出之前幾天，我曾在微博上寫過一句話：“我的鄉(xiāng)愁就是一碗辣辣的涼皮。”這句話迅速被轉(zhuǎn)發(fā)300多次，每個人都在轉(zhuǎn)發(fā)的時候添加上自己的鄉(xiāng)愁，導(dǎo)致我被各地美食刷屏。
　　其實對于絕大多數(shù)人來說，吃到一種家鄉(xiāng)美食，就相當(dāng)于是回了一趟家。至少自己的胃是這么告訴自己的。
　　中國人相信，一方水土養(yǎng)一方人，我們吃什么，決定了我們成為什么樣的人。盡管這在科學(xué)上尚未找到充分證據(jù)，但是在文化層面上，有絕對的說服力。
　　第四集的編導(dǎo)張銘歡告訴我，攝制組選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)，是能夠承載中國人的性格。
　　南方人糯軟甜香，北方人潑辣奔放，山區(qū)的人堅強隱忍，河邊的人溫婉細(xì)膩。正如柏邦妮所說，我在深深愛著自己家鄉(xiāng)的食物和人民的同時，一點也不介意去愛別人的家鄉(xiāng)。舌尖上的中國正在一點一點讓我愛上別人的家鄉(xiāng)。
　　就在我看《舌尖上的中國》看得熱淚盈眶，覺得自己快要愛上陳曉卿的時候，他竟然告訴我，他基本沒去現(xiàn)場，大部分都是攝制組的年輕人去拍的。它主要負(fù)責(zé)總體設(shè)計和思想上的把握。
　　這件事狠狠地教育了我，并讓我認(rèn)識到，這是一次非常成功的商業(yè)紀(jì)錄片的嘗試。
　　我一開始很難接受把這么文藝唯美的片子劃歸到商業(yè)紀(jì)錄片的范疇，但是其實商業(yè)上的成功并不能否認(rèn)它在其他方面的價值。
　　成功，反而會帶來一些專業(yè)的批評。
　　一些專業(yè)的文字工作者對已經(jīng)非常動人的文案提出了批評，認(rèn)為一些措辭過于拔高，不夠生活化。
　　這些意見，其實我覺得很中肯，適度地拔高有助于觀眾進(jìn)入詩意的狀態(tài)，過度的渲染就會失去“接地氣”的那種珍貴。
　　另一方面，我的一些科學(xué)松鼠和果殼網(wǎng)的朋友也提出，這部影片很少涉及飲食的科學(xué)，一些飲食專家說，里面一些食物重鹽、重油、重糖，其實非常地不健康。
　　就像網(wǎng)友所說，中國人正在被食品安全問題所困擾，舌尖只剩下元素周期表的味道，是《舌尖上的中國》重新喚起了食物本身的味道。
　　也許從科學(xué)角度來拍攝《舌尖上的中國》也會是一個非常有趣的方式，但我完全能夠欣賞現(xiàn)在這一部的好。
　　我們的飲食在變化，觀念也在變化，這是一個變化中的中國，這個“變”字正是陳曉卿最想要呈現(xiàn)的東西。
　　片中所呈現(xiàn)的烹飪方式正在慢慢消失，人們正在選擇更新的方式來烹煮這些食物，一些曾經(jīng)被視為珍饈的食物，現(xiàn)在卻變成了被抨擊的對象。比如最近的全聚德鴨油事件，其實鴨油曾經(jīng)就是美食，現(xiàn)在人們觀念變了，它就變成了地溝油。
　　我想這部影片恰恰為我們呈現(xiàn)了一個中國飲食的切片，是一個當(dāng)下的中國，包含著過去，也包含著未來。
　　我們可以在影片中看到懸掛在墻上的離家打拼的年輕人的照片，也可以看見已經(jīng)去世的老人的照片，這幾代人的生活被濃縮進(jìn)短短的幾幀畫面，也濃縮進(jìn)一種在時間中緩慢變更的美食之中。
　　另外，作為一名新華社對外部的記者，同樣是做外宣工作，這部影片所提供的講述方式引起我的強烈共鳴。紀(jì)錄片頻道總監(jiān)劉文老師說，他們這次摒棄了大而空的敘述方式，選擇食物這樣一個很小的切口，向國外介紹中國。治大國，若烹小鮮。
　　以一個外宣工作人員的眼光來看，這部影片的確是符合了我的口味，按照我的職業(yè)判斷，它應(yīng)該是符合外國人甚至外星人的思維方式的。
　　非常感謝這部影片，讓我這樣一個吃貨刷新了對美食的認(rèn)識，讓我可以單純地流著口水想念家鄉(xiāng)，那一刻的感覺，是十分美妙的。

舔舔妮可行

是一部不錯的電影啊，值得看哦

好男人張學(xué)友

哈哈，我也剛看完，覺得不錯

守衛(wèi)古樹

只得推薦的一部電影啊，頂你