又一次被美食拯救了呢

我愛旅行的意義

　《舌尖上的中國》歷時1年多拍攝，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的一部關(guān)于美食系列的紀錄片，足跡從東到西，從南到北，從繁華的都市到西南的邊陲。分7集從不同的視角切入，選取不同的地理環(huán)境中具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異所帶來的截然不同的飲食文化和生活方式為故事背景，每集短短的50分鐘，每一幀鏡頭都在講述廚房講述人生講述美食講述歷史。
　　開播以來，引發(fā)的話題效應(yīng)更是不必說，評論也褒貶不一。在這樣一個以眾人的口舌之欲改變工業(yè)鏈的時代，在這樣一個email取代手寫信的時代，在這樣一個連種菜都可以網(wǎng)絡(luò)虛擬的時代，我們要深思的依舊很多。
　　這樣一部紀錄片要說盡中國的吃自然是不可能，導演也只能在有限的篇幅里選取有限的視點來講述他的或者她的或者很多人心中關(guān)于吃的記憶，與其說是食物的饕餮盛宴，不如說是關(guān)于文化關(guān)于回憶的饕餮盛宴吧。
　　
　　片頭里水墨畫似的剪輯鏡頭，將視覺味覺甚至嗅覺全面的調(diào)動起來，讓人迫不及待參與到鏡頭后面的故事中去。
　　風起云涌，潮漲潮落，麥浪輕浮，甚至光線的移動都以蒙太奇式的推移開展，此時旁白落地有聲的介紹起中國豐饒的大環(huán)境。
　　作為一部美食的紀錄片，打破以往飲食類節(jié)目、影片的常規(guī)，開篇先從食材背后的故事講起。講述人們通過采集撿拾挖掘捕撈不同的方式，為的是得到這份自然的饋贈。
　　導演精心選取的每一個故事背后又留給我們另一個層面的思考。其中一個撿松茸的故事是說雨季里的每一天，卓瑪和媽媽凌晨3點就要出發(fā)，走20公里的山路，每天11個小時的工作，再將撿拾到的松茸賣給收購商人分級標價。松茸過了雨季便消失無蹤，它的保鮮期也才3天，80元的產(chǎn)地收購價在6個小時之后以700元的價格出現(xiàn)在東京的超級市場中，而又以1600的價格出現(xiàn)在高級餐廳里，供那些遠離自然的人享用著，而卓瑪一家一個雨季的收獲卻才5000元。這一幕有些發(fā)人深省，自然對每個人的饋贈都是公平的，但在我們的社會法則下卻不是所有人都能享用這些頂級的食材。
　　另一個挖藕的故事是說圣武和茂榮兩兄弟，他們每年有7個月的時間在外，從安徽無為趕到湖北嘉魚當職業(yè)挖藕人，當說到家里蓋房子、孩子讀書的錢全是挖藕賺來的，說到每次在市場看見藕都有一種莫名的親切感時，突然覺得這樣的一個故事讓我們更貼近了食材本身。一直都覺得挖藕應(yīng)該就是很簡單的工作吧，像挖花生都能機械操作，卻沒想到藕生長的淤泥下面，只有人力來挖。都說眾生百態(tài)，有時多環(huán)顧下我們身邊，看看不同的人不同的人生，也許能改變下一刻我們對生活對人生的態(tài)度。
　　都說自然對人的饋贈，那人對自然的呢？卓瑪?shù)膵寢屆看螕焓八扇缀笥盟舍樠诼窈萌笨冢�不造成菌絲的破壞，兩兄弟小心翼翼的撥開淤泥順著根的走向取出完整的藕節(jié)，嫻熟的挖筍人順著竹鞭挖找到筍之后輕刨輕取不傷根，老把頭們一代代心口相傳的6寸網(wǎng)眼漁網(wǎng)的老規(guī)定無一不是對大自然的饋贈。享受著生之美好的人們懂得壞境越是惡劣，回報越是豐厚。
　　
　　基本上每一集里都是采用切換鏡頭，時而帶人深入西南腹地探尋深林的秘密，時而和大家一起蹲守冰面在拉網(wǎng)的一刻屏息以待，時而帶我們?nèi)コ靥辽钐幫诰虬挡氐男�機，時而揚帆海上收獲大海的贈予，時而馳騁草原跟隨牧民一起放牧。
　　很多鏡頭拍向他們的手，揉面的手，搟皮的手，舀漿的手，就是這些雙手下的每一個人動作創(chuàng)造出食物的附加價值，蘊含的是人們對食物的感恩和敬畏。
　　
　　食物的傳承，文化的傳承，家的傳承
　　春耕夏耘秋收冬藏，辛苦的勞作人民在順應(yīng)自然的同時，更以其自身的智慧親手做出合適的食物，是對傳統(tǒng)生活方式最好的延續(xù)。
　　關(guān)于傳承的概念其實每一集里都有提及，傳承父親手藝學習制作諾鄧火腿的兒子，父子兩代共同經(jīng)營一家臘味店，繼承母親豆腐店的大女兒，丈夫過世后獨自打理蝦醬老鋪的老婆婆。
　　活著不是為了吃，吃僅僅是為了活著。但食物從食材選料到烹飪出鍋，聯(lián)系的不僅僅是我們的胃，更多的是對當時情懷的追思。就像普魯斯特效應(yīng)：只要聞到曾經(jīng)聞到的香味，就會開啟當時的記憶。
　　
　　就如南橘北枳一樣，同樣的食材在不同的地域起到的作用也不一樣，南甜北咸，東辣西酸，整部紀錄片也從地域跨度上體現(xiàn)中中國飲食文化的差異和共存。
　　
　　孟克的爺爺對他說：能做好一個牧民就很好了。阿添說：花多點心思，去認識一下你自己做的事。花多點心思，你會獲得更大的成就感。
　　整部紀錄片以積極向上的力量給人心里積聚溫暖，在這個浮躁的時代，我們需要沉靜下來，
　　
　　很多傳統(tǒng)在日漸浮華的當下慢慢的在消失。黑陶可以作為工藝品出售，于是越來越多的人回來繼承這門手藝，但誰又能保證都市日漸高漲的工業(yè)化會毀掉這個傳統(tǒng)手藝呢？
　　人們的口腹之欲即使勞作的動力，但多少珍惜動物、傳統(tǒng)手藝又是在這樣的動力下瀕臨物種滅絕的呢。
　　
　　食物也是有生命的，比如大頭甜筍看下來2小時里達到呼吸的高峰，錯過了這個時機腌制出來的口感就會略遜一籌。怎么樣與食物更好的對話，發(fā)揮他們的特色以一道道色香味俱全的
　　
　　食物是主材料，而輔料也是最后舌尖呈現(xiàn)出的美好味覺的一部分。
　　比如一碗高湯，湯的色澤要清亮，聞著能感受到幾十種不同配比的香辛料，姜的暖香，辣椒油的辣香，蘿卜吸油后自身微辣的口感結(jié)合而成的馥香，真的是眾香云集，層次分明。
　　
　　問過身邊很多的朋友，在最難過的時候，最能撫慰人心的就是食物了。像失戀之后，一碗地道的過橋米線，加上一點韭菜段，新鮮的鵪鶉蛋，小塊的臘腸等全部加進去的時候，湯汁的味道從底往面上蒸騰開來，就覺得又一次被美食拯救了呢。我爸常說要吃熱的飯菜，那樣暖胃暖心，每次隔著電話聽到那樣的囑咐就一次次的濕了眼眶。
　　
　　真心覺得古代人民的智慧深遠。
　　
　　有時不敢想象如果這世界上沒了米飯會怎么樣。

粉紅貓咪么

哈哈，我也剛看完，覺得不錯

陳莫笙

只得推薦的一部電影啊，頂你

年輕就這幾年

分析的不錯，寫的真好，人才啊